Sego Cawuk, Sarapan Favorit Warga Banyuwangi
BanyuwangiNet.com – Di balik tampilannya yang sederhana, sego cawuk menawarkan kesegaran rasa. Kuahnya yang terdiri dari parutan kelapa dan potongan mentimun, memberikan efek segar tatkala mengunyahnya di mulut. Sebuah hidangan yang cocok disajikan di pagi hari tatkala kondisi perut masih kosong.
Karena cocoknya disantap saat sarapan, maka untuk mencari kuliner ini di Banyuwangi haruslah di pagi hari. Beberapa warung kaki lima yang hanya buka di waktu pagi, menyajikan sego cawuk dengan aneka lauk. Biasanya, menggunakan telur rebus atau pepes ikan tongkol. Tinggal memilih sesuai dengan selera. Jika tak ingin makan di luar, bisa mencoba untuk memasaknya.
Bahan-Bahan Sego Cawuk
Bahan kuah:
- Gula pasir
- Air
- Wadung
- Belimbing wuluh
- Penyedap rasa
- Garam
Pecel Pithik Menu Selametan di Banyuwangi, Berikut Resep dan Cara Membuatnya
Bahan topping:
- 2 batang sereh
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lbr daun jeruk
- 3 butir bawang merah
- 1 siung besar bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 1 ruas kencur
- 1 buah mentimun potong dadu
- Jagung pipilan
- 4 sdm kelapa parut
Cara Membuat:
- Kupas jagung hingga bersih, cuci dan tiriskan air. Bakar jagung di atas kompor hingga setengah matang, lalu pipil dan sisihkan.
- Goreng gula hingga menjadi caramel, setelah caramelized tambahkan air, kemudian beri irisan belimbing wuluh, wadung, garam, dan penyedap rasa. Didihkan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu goreng bahan-bahan kecuali daun jeruk, gula dan garam) kemudian haluskan dengan cobek dan ulekan.
- Didihkan air di dalam panic. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan daun jeruk yang disobek-sobek. Beri gula dan garam. Aduk rata, cek rasa lalu matikan api.
- Masukkan kelapa parut, jagung pipilan, dan timun yang telah dipotong dadu.
- Letakkan nasi ke dalam piring, lalu siram dengan kuah dan bumbu topping berupa kelapa parut, jagung pipilan, dan mentimun.
- Tambahkan lauk seperti telur rebus dan pepes ikan tongkol.
