Sego Tempong, Kuliner Banyuwangi dengan Pedas yang Menampar

BanyuwangiNet.com – Tanah Blambangan memiliki berbagai hidangan khas yang disukai oleh penduduk lokal maupun warga luar Banyuwangi, salah satunya yaitu Sego Tempong.

Sambal pada Sego Tempong terkenal dengan rasa pedasnya yang sangat tajam, sehingga orang yang memakannya akan merasakan sensasi bagaikan ditempong.

Sambal pada Sego Tempong berbeda dengan sambal pada umumnya karena teksturnya tidak mengandung banyak air meskipun menggunakan tomat, hal ini berkaitan dengan penggunaan tomat keriting (ranti) sebagai bahan utama selain cabai.

Banyuwangi Uji Coba Penjualan Sembako dengan Kemasan Daur Ulang di Warung-Warung

Kandungan air pada tomat keriting (ranti) lebih sedikit daripada tomat biasa sehingga mempengaruhi rasa sambal.

Sego Tempong terdiri dari nasi, lauk pauk, sambal, dan sayur mayur yang direbus. Lauk yang identik dengan Sego Tempong yaitu ikan asin, namun bisa juga diganti dengan ikan goreng, daging ayam, atau telur ayam. Berikut adalah komposisi bahan dan resep Sego Tempong khas Banyuwangi:

Bahan-Bahan Sego Tempong:

Nasi putih

Lauk: Ikan asin, ikan goreng, ayam goreng, tahu, tempe, atau telur (pilih sesuai preferensi anda)

Sayuran: Seperti kangkung, kubis, bayam, terong, selada, timun, labu siam, kecipir, kacang panjang, dan kemangi (pilih sesuai preferensi anda). Sayuran direbus dahulu sebelum dihidangkan, namun ada pula beberapa sayuran yang dihidangkan dalam keadaan mentah seperti daun kemangi dan timun.

Sambal tempongan: Komposisi: Cabai rawit merah (jumlah cabai disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan), bawang merah (3-4 siung), bawang putih (2-3 siung), kemiri (2-3 butir), minyak secukupnya, terasi 1 sdm, air jeruk nipis 1 sdm, garam dan gula merah secukupnya.

Sego Cawuk, Sarapan Favorit Warga Banyuwangi

Cara membuat:

1. Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, gula merah, garam, dan cabe rawit hingga halus. Anda dapat menggunakan cobek atau food processor.
2. Tambahkan air jeruk nipis ke dalam adonan sambal, lalu aduk rata.
3. Sambal Sego Tempong kebanyakan dihidangkan dalam keadaan mentah, namun jika ingin sambal Sego Tempong anda bertahan lama, anda dapat menggorengnya terlebih dahulu. Pertama-tama, panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tuangkan sambal tempong ke dalam minyak panas. Aduk rata dan goreng hingga sambal matang dan harum. Pastikan untuk melakukan ini dengan hati-hati karena sambal pedas ini bisa membuat mata perih jika terlalu dekat dengan asapnya. Sisihkan.

Cara Penyajian:

1. Siapkan lauk yang diinginkan, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Siapkan sayuran, seperti kangkung, kubis, bayam, dan berbagai macam sayur yang lainnya. Cuci bersih dan potong-potong sesuai selera. Kemudian rebus hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
3. Siapkan nasi putih, letakkan di piring atau mangkuk sebagai dasar hidangan.
4. Tata ayam atau ikan yang telah digoreng di atas nasi putih.
5. Letakkan sayuran yang sudah direbus di sampingnya.
6. Tuangkan sambal tempong di atas lauk pauk. Sambal juga dapat disajikan secara terpisah.
7. Sego Tempong khas Banyuwangi siap disajikan. Anda bisa menambahkan kerupuk atau rempeyek sebagai pelengkap jika suka.