Resep Rujak Soto Banyuwangi, Cara Membuatnya

BanyuwangiNet.com – Banyuwangi terkenal dengan kulinernya yang memiliki cita rasa unik karena tak jarang terdiri dari perpaduan 2 makanan, seperti rujak soto, pecel rawon, dan pecel kare. Rujak Soto merupakan salah satu menu favorit dan sering menjadi referensi kuliner para wisatawan dari luar daerah.

Perpaduan antara rujak dan soto babat menjadikan Rujak Soto sebagai makanan yang lezat. Rujak Soto dapat anda temukan di berbagai tempat di Banyuwangi atau anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut bahan, komposisi, beserta cara membuatnya:

Bahan-Bahan Rujak Soto Banyuwangi:

• Tahu putih (sesuai selera), digoreng dan dipotong-potong
• Tempe (sesuai selera), digoreng, dipotong-potong
• 1 ikat kangkung, disiangi lalu direbus
• 100 gram taoge, diseduh
• 1 buah mentimun, dipotong-potong seukuran dadu
• 4 buah lontong

Bupati Banyuwangi Luncurkan Masterplan Pengelolaan Sampah: Terobosan Sistematis Pertama di Indonesia

Bumbu Rujak:

• 1 buah pisang batu, diiris
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 sdm kacang tanah goreng
• 4 sdt gula merah sisir
• 4 siung bawah putih utuh, digoreng
• 2 sdt garam
• 4 sdm petis
• 4 sdm air asam (terbuat dari 2 sdt asam jawa dan 75 ml air)

Tangani Kemiskinan, Banyuwangi Gotong Royong Melalui Gerakan ASN Berbagi

KUAH SOTO

Bahan:

• 100 gram babat, direbus
• 100 gram usus, direbus
• 200 gram daging tetelan
• 1,25 liter air
• 2 batang serai, diambil putihnya lalu dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang-tulangnya
• 2 ¼ sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan masakan.
2. Masaklah soto terlebih dahulu. Pertama-tama, rebus daging, usus dan babat terlebih dahulu hingga empuk.
3. Sementara menunggu daging, usus dan babat matang dan empuk, masukkan bumbu halus ke dalam blender atau anda bisa menguleknya secara manual.
4. Setelah itu, panaskan minyak. Tumis bumbu halus tersebut bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tuang rebusan daging, usus dan babat yang telah dipotong kecil-kecil ke dalam panci bersama bumbu yang telah dihaluskan beserta garam dan gula pasir. Masak hingga matang, menjelang diangkat, tambahkan daun bawang.
6. Ulek bumbu rujak hingga halus, campur dengan tahu, tempe, taoge, kangkong, mentimun, dan lontong. Masukkan ke dalam mangkuk,  lalu siram dengan kuah soto beserta daging dan jeroan.