Bupati Banyuwangi Ipuk Fiestiandani saat menikmati Ayam Pedas di Banyuwangi Art Week 2023
BanyuwangiNet.com – Makanan pedas menjadi salah satu menu kuliner yang amat digemari masyarakat Indonesia. Banyuwangi memiliki menu khas, yaitu Ayam Pedas. Kuahnya yang bersantan dan pedas menggugah selera makan para penggemar kuliner. Warna dan tekstur Ayam Pedas sekilas mirip dengan kari, namun sebenarnya sangat berbeda.
Ayam Pedas disajikan bersama nasi dan kondimen lainnya seperti tahu, tempe, dan kerupuk. Anda dapat menemukan menu Ayam Pedas di beberapa warung yang ada di Banyuwangi, namun anda juga dapat memasaknya sendiri di rumah. Berikut resep Ayam Pedas khas Banyuwangi:
Bahan-bahan Ayam Pedas:
• 1 ekor ayam • 1 butir kelapa • 250 gram cabai rawit • 18 siung bawang putih • 15 buah bawang merah • 8 butir kemiri • 3 buah cabai merah besar • 3 batang sereh • 2 lembar daun salam • 2 lembar daun jeruk • 1 jempol lengkuas • 1 sdt ketumbar • 1/2 ruas kunyit • 1/2 ruas jahe, memarkan • 1/2 sdt merica • 1/4 sdt jintan • kencur sedikit saja, memarkan • garam secukupnya • gula secukupnya
Cara Memasak:
Siapkan bahan terlebih dahulu
Parut kelapa lalu peras dan saring santan, setelah itu pisahkan antara santan kental dan encer
Potong ayam dan cuci hingga bersih dengan air mengalir, lalu rebus ayam hingga matang. Sisihkan kaldu ayam.
Setelah itu, bakar ayam dan sisihkan.
Goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri. Haluskan semua bahan yang sudah digoreng tersebut. Tambahkan ketumbar, jinten, dan lada, haluskan kembali.
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan lengkuas, jahe, dan kencur yang sudah dimemarkan. Masak bumbu hingga wangi dan matang.
Masukkan daun salam dan daun jeruk, lalu aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam dan ayam yang sudah dibakar.
Masukkan santan encer, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga mendidih.
Terakhir, tambahkan santan kental dan aduk kembali supaya santan tidak pecah, koreksi rasanya hingga dirasa sudah pas
