Ayam Kesrut, Hidangan Sup Khas Banyuwangi

BanyuwangiNet.com – Ayam Kesrut merupakan hidangan sup khas Banyuwangi yang berbahan dasar daging ayam.

Orang-orang dari suku Osing yang merupakan suku asli Banyuwangi biasa menyebut Ayam Kesrut sebagai Uyah Asem dikarenakan rasanya yang gurih dan asam.

Sensasi asam dan kesegarannya berasal dari blimbing wuluh yang mendominasi bahan masakan.

Pariwisata Banyuwangi Tumbuh 7 Persen, 3,4 Juta Wisatawan Kunjungi Kota Gandrung

Ayam Kesrut dihidangkan dengan nasi seperti sup sayur pada umumnya dan cara makannya yakni diseruput, kesrut di sini berasal dari bahasa Osing yang berarti seruput.

Berikut adalah komposisi bahan dan cara memasak Ayam Kesrut hidangan khas Banyuwangi:

Bahan-bahan:
½ kg ayam (anda dapat menggunakan ayam kampung maupun ayam broiler)

5 buah belimbing wuluh berukuran besar

10 buah cabai rawit merah (opsional)

1 liter air

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

Garam dan gula pasir secukupnya

Minyak secukupnya

Persewangi Banyuwangi Kembali Ajukan Sebagai Tuan Rumah Liga 4

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang anda inginkan)

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat merah

1 sdt terasi

Bungkam Persebo Muda 4-0, Persewangi Banyuwangi Melaju ke 32 Besar Liga 4 Jatim

Cara Memasak:

Rebus ayam hingga matang, setelah itu tiriskan dan rebus kembali hingga ayam mengeluarkan kaldu.

Masukkan bumbu halus ke dalam blender atau haluskan dengan cobek dan ulekan. Setelah bumbu telah halus, masukkan ke dalam wajan yang telah diberi sedikit minyak. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan cabai rawit hingga harum, lalu tiriskan.

Tuang bumbu halus ke dalam rebusan ayam.

Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Anda dapat mencicipi masakan anda terlebih dahulu.

Tutup panci dan biarkan selama ±30 menit agar dagingnya empuk dan bumbu meresap ke dalam ayam.

Buka dan masukkan belimbing wuluh, masak kembali selama ±5 menit hingga belimbing wuluh layu.

Angkat Ayam Kesrut yang telah matang, lalu sajikan bersama nasi dan kondimen lainnya.